Chicken Biryani
è un piatto originario della cucina persiana , arrivato in india tramite gli scambi commerciali, Divenuto poi, attraverso delle varianti locali, parte della tradizione culinaria del nord india..La preparazione di questo piatto richiede tempo ed un po’ di pratica ma ne vale davvero la pena. Il Riso usato è Basmati , le spezie e lo zafferano donano a questo piatto aroma sapore. La cottura del riso e del pollo è separata e poi assemblata a strati alternando il pollo con la sua salsa, il riso, le mandorle e le cipolle fritte. Esiste anche una variante che prevede la cottura di tutti gli ingredienti contemporaneamente nella stessa pentola, sigillando il coperchio con la pasta del chapati (fatta di acqua e farina) e lasciato cuocere a fuoco lento.In ogni modo il Biryani , comunque venga preparato, è un piatto per le occasioni speciali. Questa volta lo prepareremo utilizzando del petto di pollo anche se in realtà andrebbe utilizzato tutto il pollo fatto a pezzi e senza pelle .
Continua a leggere “Chicken Biryani”
