Chicken Biryani - Riso con pollo

Chicken Biryani 2

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Un modo veloce di fare il Chicken Biryani

Questa è una ricetta per preparare il Chicken Biryani, un piatto speziato a base di riso Basmati e pollo. Il Biryani non è un piatto consumato tutti i giorni ma viene preparato nei in periodi speciali o di festa, questo perchè ha una preparazione abbastanza lunga che richiede più tempo del normale; è comunque un piatto delizioso che piace a tutta la famiglia, si può considerare anche come piatto unico da abbinare solo ad una Raita, una insalata ( più simile ad una salsa ) a base di yogurt e cetrioli.
















	




	



	




	



	




	



	




	



	




	

Classificazione: 5 su 5.






Ingredienti:







Le Spezie :





  • 2 cardamomo neri 
  • 2 Anice stellato 
  • 2 pezzi di Mace ( il rivestimento esterno della noce moscata) 
  • 1 pezzo di cannella 
  • 2 foglie di alloro 
  • 1 cuc.ino Garam Masala 
  • 1 cuc.ino Coriandolo in polvere 
  • 1/2 cuc.ino Hing ( Asafetida) 
  • 3 cuci.ini Biryani Masala 
  • Peperoncino rosso in polvere a piacere 
  • Foglie di coriandolo fresco tritato per guarnire





Altri ingredienti:





  • 2 cipolle tagliate a mezzaluna
  • 2cm di zenzero fresco e 2 spicchi di aglio grandi tritati insieme
  • circa 800g di pollo senza pelle ( Fusi o petto di pollo a pezzi)
  • 300gr di yogurt
  • 20 Mandorle
  • Ghee qb ( in alternativa burro oppure olio di girasole)
  • Sale qb
  • 500g  Riso Basmati lavato e cotto 





Procediamo :





Mettiamo a marinare per qualche ora in una ciotola il pollo con lo yogurt il sale e un pò di Biryani Masala.





Mettiamo a bagno le mandorle in acqua calda, le spelliamo e le facciamo tostare in padella.





Tagliamo le cipolle a mezzaluna poi ne friggiamo la metà  fino a dorarle e lasciamole da parte.





Iniziamo il soffritto :





in un kaday ( tipo wok) o padella facciamo sciogliere il ghee ( burro chiarificato) quando molto caldo inseriamo le spezie intere : cardamomo nero- anice stellato- mace – cannella – alloro.





dopo pochi secondi inseriamo le restanti cipolle e facciamole appassire ; ora inseriamo le spezie in polvere- il Biryani masala ed il peperoncino e mescoliamo per amalgamare bene i sapori. 





Pochi minuti dopo inseriamo il pollo con tutta la marinatura, mescoliamo ancora copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio basso rimescolando ogni tanto fino a cottura ultimata.





Intanto mettiamo a cuocere il riso Basmati dopo averlo messo a bagno e risciacquato.





  










Ora che è terminata la cottura del pollo, iniziamo a montare il nostro Biryani










Prendiamo una ciotola o un piatto fondo di portata di portata ed iniziamo a creare degli strati alternati tra riso pollo cipolle fritte e mandorle  fino ad esaurimento, decoriamo con le spezie e il coriandolo tritato.








				

			

								
	

					

								
									Raita								
				
							

		
		

			
Raita
						

insalata a base di yogurt, con cetrioli pomodori e cipollina fresca . E’ rinfrescante e salutare,

			

			
							

												
								di Sandra karuna							
											

					

	


		
	

					

								
									ricette di cucina indiana								
				
							

		
		

			
Sabudana Wada
						

snack della regione del Maharashtra fatto con le palline di tapioca e patate. Tenere e croccanti sono davvero deliziose, ottime per stupire i vostri ospiti.

				

												
								di Sandra karuna							
											

					

	


		
	

					

								
									salsa di cocco								
				
							

		
		

			
Chutney di cocco
						

Il  Chutney di cocco è  una salsa verde rinfrescante. Viene consumato insieme a snack salati come le Sabudana Wada, i Samosa, i Pakora

				

												
								di Sandra karuna							
											

					

	


					

			
		

				




          

        



							

            
      tilgul dolce al sesamo      
              

          
Tilgul – Dolce al Sesamo
        

        
                

      

                 Video 
                                       

      
      



Tilgul è un dolce molto popolare nella regione del Maharashtra e si prepara in particolare modo per la festa del Makar Sankranti il 14 gennaio, ovvero il giorno in cui il sole entra nel tropico del capricorno, le giornate iniziano ad allungarsi e il sole a scaldare di più. A base di Jaggery ( succo di canna solido e i semi di sesamo e si prepara praticamente come un croccante.










Ingredienti





  • 150 g semi di sesamo
  • 200 g Jaggery ( oppure zucchero di canna grezzo)





Procediamo





Tostiamo i semi fino ad una leggera doratura, mettiamoli poi da parte.
Nella stessa padella con cui abbiamo tostato i semi mettiamo il Jaggery o lo zucchero a sciogliere,
quando ben liquido e leggermente più scuro inseriamo i semi tostati e mescoliamo velocemente.
Versiamo il composto su un foglio di carta da forno posto su un ripiano oppure su un grosso tagliere e stendiamolo velocemente aiutandoci con un cucchiaio, ( attenzione a non usare le mani perché lo zucchero si scioglie ad una temperatura molto alta e rischiamo di bruciarci)
a questo punto livelliamo con un matterello
poi con un coltello o taglia pizza dividiamolo in quadrati più o meno della stessa misura il composto e lasciamoli raffreddare completamente.

          

        



							

            
      Bhatura -pane indiano fritto      
              

          
Bhatura-pane fritto
        

        
                

      

                 Video 
                                       

      
      





Bhatura







Il Bhatura è uno sfizioso pane fritto normalmente consumato con  il Chole ( ceci in salsa speziata) . Ricorda molto lo gnocco fritto o crescentina della tradizione Emiliana.





Una ricetta semplice da seguire che vi fara fare una bella figura con gli amici e fara venire l’acquolina in bocca ai vostri famigliari.





Questa qui sotto è la video ricetta …. se vi piace lasciatemi un commento e condividete con i vostri amici.














Ingredienti:





  • 300g  farina 0
  • 90 g di semolino
  • 120 g yogurt
  • 30 g  olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere ( per pizza e torte salate)
  • 100 ml di acqua 




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Gajar Halwa
    

    
        

      

                                       

      
      

Gajar Halwa


Gajar Halwa


Halwa è un dolce originario dell’India del nord tradizionalmente preparato durante tutti i festival in India, soprattutto in occasione di Diwali, Holi, e Raksha Bandhan. Molto nutriente, ma non pesante, viene preparato con  carote, latte , zucchero e frutta secca a dargli una nota profumata è il cardamomo.  Una delizia indiana che veniva servita nei palazzi dei re Mughul.


Ottimo anche  per i vegeteriani o per chi è a dieta ipocalorica, infatti 50g di questo dolce apportano solo 45 calorie.


Se non avete la possibilita di acquistare il ghee potete farlo da voi cliccate qui per vedere come :


Ricetta per 4/6 persone


Ingredienti:


500g di carote grattugiate


400 ml di latte


70g di latte condensato


3 cucchiai di Ghee solido


4 cucchiai di zucchero


1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere


1 cucchiaio di  Anacardi  tostati e tritati


1 cucchiaio di  scaglie di mandorle


1 cucchiaio di granella di pistacchio


Procediamo:


Arrostiamo gli anacardi e mettiamoli da parte


Facciamo bollire il latte con le carote in un tegame antiaderente, mescolando continuamente per non farlo bruciare., fino a che le carote diventino tenere e il liquido sia evaporato.


Aggiungiamo il ghee e continuiamo a mescolare finché le carote abbiano perso completamente l’umidità del latte; a questo punto inserire lo zucchero ed il cardamomo in polvere. Lasciamo cuocere ancora per 5 minuti.


Aggiungiamo il latte condensato e gli anacardi e continuiamo a mescolare ancora per un minuto.


A questo punto possiamo servirlo caldo in una ciotola spargendogli sopra le scaglie di mandorla e la granella di pistacchi. Oppure  stendiamo  il composto sulla carta da forno spargendogli sopra le mandorle ed il pistacchio, poi dopo averlo lasciato raffreddare un pochino, lo andiamo a tagliare in rettangoli di circa 6cm. Ora apoggiamoli delicatamente sul piattino da dolce e serviamo.

          

      





							

  

    
    Pollo Tandoori    
    

      
Chicken Tandoori
    

    
        

      

                                       

      
      

Pollo TandooriChicken Tandoori


E’ un popolare piatto della cucina indiana a base di pollo arrosto,yogurt e spezie. In questo piatto viene preparato con le cosce di pollo senza pelle marinate nello yogurt e la spezia Tandoori Masala, che gli dona la tipica colorazione rossa mentre quando prevale in quantità la curcuma il colore di questo pollo sarà più  tendente all’arancio. Viene cotto tradizionalmente nel forno Tandoor, da cui il piatto prende il nome. A casa possiamo usare il nostro forno normale oppure per avere un risultato più simile a quello del tandoori, possiamo usare il barbecue.


Ingredienti


    

  • 6 cosce di pollo senza pelle
    • 

  • 4 spicchi d’aglio tritato
    • 

  • 3 cm di zenzero fresco tritato
    • 

  • Peperoncino in polvere (a piacere)
    • 

  • 190 ml yogurt
    • 

  • Sale
    • 

  • 1 cucchiaio di tandoori masala
    • 

  • 50g ghee
    • 



Mescolare tutti gli ingredienti insieme tranne  il ghee.


Lasciare marinare per 3 ore.


Riscaldare il forno a 250°C  circa ( la temperatura può cambiare da forno a forno)


Una volta marinato, sistemare il pollo su una teglia da forno unta con il ghee


Infornare e lasciar cuocere per circa 20 min.


Da gustare appena pronto.





          

      





							

  

    
    paneer a cubetti    
    

      
Paneer
    

    
        

      

                                       

      
      

paneer a cubetti


Come fare il Paneer


Il Paneer è un formaggio indiano che viene preparato in casa, facendo cagliare il latte con limone o con aceto; dopo averlo filtrato con una tela, si risciacqua velocemente e  lo si strizza con la tela stessa ; dopo aver eliminato l’acqua va lasciato appeso a sgocciolare per qualche ora.


Se lo si vuole rendere più compatto, prima di utilizzarlo mettere il panetto  per un po di tempo in frigorifero con un peso sopra.


Nel Paneer non viene aggiunto sale, saranno quindi i condimenti e le spezie a dargli sapore.


Può essere consumato all’interno di piatti a base di verdure, al forno o in umido, accompagnato da salse cremose oppure se grattugiato come ripieno di pane o patate ottimo anche grattugiato nelle insalate….  viene utilizzato in tanti altri modi.


paneer







          

      





							

  

    
    egg curry    
    

      
EGG CURRY
    

    
        

      

                                       

      
      











egg curryUova al curry


Una ricetta semplice e buona, perfetta anche per i vegetariani.  Perfette per pranzo o cena, da gustare con paratha, roti o  riso.


 


Ingredienti per 2 persone: 


    

  • 4 uova sode
    • 

  • 1 cucchiaio di farina
    • 

  • 1 cucciaio di ghee o burro
    • 

  • 1 cucchiaio di cocco grattugiato
    • 

  • 5 cucchiai di olio
    • 

  • 1/2 cucchiaino di cumino
    • 

  • 2 foglie di alloro
    • 

  • 2 cipolle tritate finemente
    • 

  • 1/2 cucchiaino di Curcuma
    • 

  • 2 spicchi di agli tritato
    • 

  • 2 cm di zenzero fresco tritato
    • 

  • 2 cucchiaini di garam masala
    • 

  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (optional)
    • 

  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
    • 

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
    • 

  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
    • 



Procedimento


Sgusciare le uova sode e tenerle da parte.


In un pentolino scaldare il ghee o burro e aggiungervi la farina e farla cuocere per 2 minuti poi lasciarla da parte.


Scaldare l’ olio in una padella quando ben caldo aggiungervi il cumino e lasciarlo sfrigolare, inserire le foglie di alloro e dopo pochi secondi le cipolle, lascarle cuocere fino a leggera doratura.


Agguingere la curcuma poi l’aglio e lo zenzero tritati, dopo tre minuti circa  inserire il garam masala, il cocco grattugiato  ed il peperoncino in polvere far insaporire qualche minuto.


A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e 1/2 litro di acqua bollente, aggiustare di sale; dopo 10 minuti inserire la farina scaldata nel ghee e mescolare velocemente  per 5 minuti.


In fine aggiungere la cannella, il coriandolo, le uova sode e lasciarlo bollire per 5 minuti.


Servire caldo con riso basmati, roti o paratha.
          

      





							

  

    
    masala chai    
    

      
Chai
    

    
        

      

                                
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masala chai
chai


Tè speziato al latte


 Il Chai è il popolare  tè indiano, una combinazione di  tè nero, spezie e  latte. Le note aromatiche del chai possono variare a seconda delle spezie che si decide di usare. In questa versione il gusto intenso  del cardamomo si fonde a quello dolce della cannella e piccante dello  zenzero fresco formando un bouquet di aromi rilassanti.


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