L’ Aloo chole questa è una variante del Chole, un piatto della regione del Punjabi, normalmente servito con il pane fritto Bhatura, è una specialità molto apprezzata in India del nord.

Fatto a base di ceci e patate che una volta cotti e uniti al soffritto di cipolla e spezie, danno vita ad un delizioso piatto vegetariano o vegano altamente nutriente.

Ecco qui la video ricetta

Questi sono gli ingredienti :

• 350g ceci secchi (messi prima a bagno per 8 ore )
• 1 cipolla media tritata
• 150 g circa di patate tagliate a cubetti
• 1 pomodoro tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio di coriandolo in foglie tritate
• 3 cm di radice di zenzero ridotti in poltiglia
• 3 spicchi di aglio ridotti in poltiglia
• 1/4 di cucchiaino di soda bicarbonato
• 3 pezzi di cannella
• 5 chiodi di garofano
• 4 cardamomo nero
• 30 g circa di olio di semi di girasole
• 1 peperoncino verde
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di curcuma
• mezzo cucchiaino di pepe in grani
• 1 cucchiaino di cumino scuro
• 1 cucchiaino di paprica
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di Amchur ( polvere di mango) se non disponibile 1 cucchiaio di succo di limone