Milk Peda

Cari amici , visto che è appena passato il periodo del Diwali (festa delle luci) vi propongo questa semplice ricetta di uno dei dolci tipici proprio di questa grande festività in India.

…… i “Peda” sono dei dolci molto popolari tipici della regione del Maharashtra, sono a base di latte  e zucchero, aromatizzato con la polvere di cardamomo e guarnito con pistacchio, mandorla, frutta candita … secondo la vostra fantasia e gusto; io oggi ne ho preparati sia con pistacchio che con  datteri.

Il sapore ricorda lontanamente quello delle nostre caramelle mou; è uno dei dolci indiani più facili da  fare, soprattutto  durante il Diwali o qualsiasi altra festa o celebrazione. Il Peda è tanto semplice quanto delizioso, un dolce perfetto per ogni occasione, richiede pochi ingredienti ed è una vera delizia.

Questa è la ricetta base  che prevede come  ingredienti principali il latte condensato e latte in polvere.

Ingredienti:

• 1 tazza – latte in polvere
• 1 tazza – latte condensato
• Un pizzico – zafferano
• 1 cucchiaio – latte caldo
• 1 cucchiaio – ghee (burro chiarificato)
• 1/4 tsp – polvere di cardamomo
• 2 cucchiai -pistacchi tritati  / datteri a pezzetti

Tritare finemente i pistacchi o le mandorle e immergere lo zafferano nel latte per 10 minuti In una padella antiaderente o wok (kadai) mescolare

latte condensato ed il latte in polvere senza grumi.

Mettere la padella sul fuoco a fiamma bassa ed iniziare a mescolarlo. (è importante che il fuoco sia basso e che si mescoli continuamente perché può bruciare facilmente)

Aggiungere il burro chiarificato, latte allo zafferano, il cardamomo in polvere; mescolare bene e continuamente a fuoco lento finché la miscela inizia a fare delle bolle e ad addensarsi;

quando diventa densa ed inizia a staccarsi dalla padella, lasciar  cuocere ancora per circa 5 / 7 minuti, sempre mescolando a fiamma bassa;                   

quindi spegnere il fuoco e lasciare stiepidire prima di iniziare a maneggiarla.

(fate attenzione a non toccarla prima vi potreste ustionare!)

 

Impastare il composto per dargli una forma liscia e dividerlo in 20/25 pezzi uguali

 

 

 

 

Ungere le mani con olio o burro chiarificato e rotolare ogni pezzo tra le mani a formare delle sfere lisce,

 

 

 

 

 

 

 

poi premere il centro del Peda con il pollice per dargli la sua forma tipica

e se vi piace guarniteli adagiando il pistacchio/ mandorla oppure con un pezzetto di dattero, nella fossetta che avete creato con il dito.

 

 

 

 

… Eccoli pronti da offrire con il tè !