Milk Peda


Peda con datteri

Cari amici , visto che è appena passato il periodo del Diwali (festa delle luci) vi propongo questa semplice ricetta di uno dei dolci tipici proprio di questa grande festività in India.

Peda con datteri

Milk Peda

I “Peda” sono dei dolci molto popolari tipici della regione del Maharashtra, sono a base di latte  e zucchero, aromatizzato con la polvere di cardamomo e guarnito con pistacchio, mandorla, frutta candita … secondo la vostra fantasia e gusto; io oggi ne ho preparati sia con pistacchio che con  datteri.

Il sapore ricorda lontanamente quello delle nostre caramelle mou; è uno dei dolci indiani più facili da  fare, soprattutto  durante il Diwali o qualsiasi altra festa o celebrazione. Il Peda è tanto semplice quanto delizioso, un dolce perfetto per ogni occasione, richiede pochi ingredienti ed è una vera delizia.

Questa è la ricetta base  che prevede come  ingredienti principali il latte condensato e latte in polvere.

Ingredienti:

Ingredienti Peda
Ingredienti Peda

1 tazza – latte in polvere

1 tazza – latte condensato

Un pizzico – zafferano

1 cucchiaio – latte caldo

1 cucchiaio – ghee (burro chiarificato)

1/4 tsp – polvere di cardamomo

2 cucchiai -pistacchi tritati  / datteri a pezzetti

 

Tritare finemente i pistacchi o le mandorle e immergere lo zafferano nel latte per 10 minuti In una padella antiaderente o wok (kadai) mescolarefoto

latte condensato ed il latte in polvere senza grumi.

Mettere la padella sul fuoco a fiamma bassa ed iniziare a mescolarlo. (è importante che il fuoco sia basso e che si mescoli continuamente perché può bruciare facilmente)

Aggiungere il burro chiarificato, latte allo zafferano, il cardamomo in polvere; mescolare bene e continuamente a fuoco lento finché la miscela inizia a fare delle bolle e ad addensarsi;

quando diventa densa ed inizia a staccarsi dalla padella, lasciar  cuocere ancora per circa 5 / 7 minuti, sempre mescolando a fiamma bassa;                   IMG_5610

quindi spegnere il fuoco e lasciare stiepidire prima di iniziare a maneggiarla.IMG_5614

(fate attenzione a non toccarla prima vi potreste ustionare!)IMG_5615

 

Impastare il composto per dargli una forma liscia e dividerlo in 20/25 pezzi uguali

 

 

 

 

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Ungere le mani con olio o burro chiarificato e rotolare ogni pezzo tra le mani a formare delle sfere lisce,

 

 

 

 

 

 

 

poi premere il centro del Peda con il pollice per dargli la sua forma tipicaIMG_5626

e se vi piace guarniteli adagiando il pistacchio/ mandorla oppure con un pezzetto di dattero, nella fossetta che avete creato con il dito.

 

 

 

 

… Eccoli pronti da offrire con il tè !

 

IMG_5797vassoio peda e datteri

 

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