Un modo veloce di fare il Chicken Biryani

Questa è una ricetta per preparare il Chicken Biryani, un piatto speziato a base di riso Basmati e pollo. Il Biryani non è un piatto consumato tutti i giorni ma viene preparato nei in periodi speciali o di festa, questo perchè ha una preparazione abbastanza lunga che richiede più tempo del normale; è comunque un piatto delizioso che piace a tutta la famiglia, si può considerare anche come piatto unico da abbinare solo ad una Raita, una insalata ( più simile ad una salsa ) a base di yogurt e cetrioli.

Le Spezie :

• 2 cardamomo neri
• 2 Anice stellato
• 2 pezzi di Mace ( il rivestimento esterno della noce moscata)
• 1 pezzo di cannella
• 2 foglie di alloro
• 1 cuc.ino Garam Masala
• 1 cuc.ino Coriandolo in polvere
• 1/2 cuc.ino Hing ( Asafetida)
• 3 cuci.ini Biryani Masala
• Peperoncino rosso in polvere a piacere
• Foglie di coriandolo fresco tritato per guarnire

Altri ingredienti:

• 2 cipolle tagliate a mezzaluna
• 2cm di zenzero fresco e 2 spicchi di aglio grandi tritati insieme
• circa 800g di pollo senza pelle ( Fusi o petto di pollo a pezzi)
• 300gr di yogurt
• 20 Mandorle
• Ghee qb ( in alternativa burro oppure olio di girasole)
• Sale qb
• 500g Riso Basmati lavato e cotto

Procediamo :

Mettiamo a marinare per qualche ora in una ciotola il pollo con lo yogurt il sale e un pò di Biryani Masala.

Mettiamo a bagno le mandorle in acqua calda, le spelliamo e le facciamo tostare in padella.

Tagliamo le cipolle a mezzaluna poi ne friggiamo la metà fino a dorarle e lasciamole da parte.

Iniziamo il soffritto :

in un kaday ( tipo wok) o padella facciamo sciogliere il ghee ( burro chiarificato) quando molto caldo inseriamo le spezie intere : cardamomo nero- anice stellato- mace – cannella – alloro.

dopo pochi secondi inseriamo le restanti cipolle e facciamole appassire ; ora inseriamo le spezie in polvere- il Biryani masala ed il peperoncino e mescoliamo per amalgamare bene i sapori.

Pochi minuti dopo inseriamo il pollo con tutta la marinatura, mescoliamo ancora copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio basso rimescolando ogni tanto fino a cottura ultimata.

Intanto mettiamo a cuocere il riso Basmati dopo averlo messo a bagno e risciacquato.

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Ora che è terminata la cottura del pollo, iniziamo a montare il nostro Biryani

Prendiamo una ciotola o un piatto fondo di portata di portata ed iniziamo a creare degli strati alternati tra riso pollo cipolle fritte e mandorle fino ad esaurimento, decoriamo con le spezie e il coriandolo tritato.

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