Murg Malai Tikka


Murg Malai         Murg Malai Tikka

Sono dei bocconcini di pollo rivestiti in una  cremosa salsa di anacardi  infilzati negli spiedi e tradizionalmente cotti in un forno Tandoori. Il gusto delicato di questo pollo, rispetto alla maggior parte piatti indiani, è dato dall’uso di poche spezie e dal sapore cremoso degli anacardi che rende il Murgh Malai Tikka un  piatto perfetto per le feste.

A casa, non possedendo un Tandoor, possiamo cucinarli all’aperto su un barbecue oppure usare una padella calda per rosolare i pezzi di pollo prima della cottura nel nostro forno; questo procedimento permette di creare una crosticina esterna ai bocconcini di pollo che sigillerà il succo all’interno impedendogli di seccare quando saranno passati in forno e gli darà anche un bel colore.

Ingredienti

  • 1        petto di pollo, a cubetti
  • 3       cucchiai anacardi, a bagno in acqua per almeno due ore
  • 1        vasetto di yogurt intero naturale.
  • 1 cm  di Zenzero tritato
  • 2       spicchi di Aglio tritato
  • 3       cucchiai di Succo di Limone,
  • 1/2    pizzico di pepe bianco in polvere
  • sale qb
  • Olio
  • Chaat Masala

 

In un robot da cucina, tritare finemente gli anacardi con lo yogurt fino a formare una pasta,

Metterla in una ciotola con tutti gli altri ingredienti tranne il succo di limone ed il chaat masala e mescolare bene. Coprire e marinare in frigorifero per 4/5 ore.

Preriscaldare il forno a 200C.

In una padella, aggiungere l’olio e posto a fuoco. Quando l’olio è caldo, aggiungere i pezzi di pollo e fare cuocere formando  una crosticina intorno ad ogni pezzo di  carne su tutti i lati in modo da sigillare i succhi della carne all’interno (circa un minuto per lato).

Mettere i pezzi di pollo in una teglia foderata con carta da forno, ungere i bocconcini con olio e cuocere in forno per dieci minuti o fino a cottura., spolverare con del chaat masala.

Servire caldi con salsa di menta e coriandolo.

NB se si cucina in un tandoor, al barbecue o con  il grill,  prima della cottura infilziamo i bocconcini di pollo con gli appositi bastoncini di bambù. per  formare degli spiedini.

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