India in cucina

Daal Makhani

Delicate lenticchie in salsa vellutata, un piatto molto popolare sia  a nord che a sud dell’India, usato anche in occasioni speciali come matrimoni e fidanzamenti. Da gustare con del riso Basmati semplice o al cumino.

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr. di lenticchie  Masoor daal  (in sostituzione possono andar bene le nostre lenticchie)
• 1/2 litro d’Acqua Salata circa
• 1 cucchiaino di Semi di Senape
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di Haldi Turmeric (Curcuma)
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (optional)
• 1 Cipolla tritata
• 1 peperoncino affettato
• 1 Spicchio d’Aglio tritato
• Foglie di coriandolo tritate
• 1 tazzina di panna fresca
• Olio di semi girasole
• Sale quanto basta.

Lavare le lenticchie, poi metterle in un tegame con l’acqua, con l’ Haldi l’aglio tritato  ed un cucchiaio d’olio. Lasciare bollire a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Intanto prendere una padella  metterla sul fuoco con un cucchiaio d’olio, quando molto caldo

Aggiungere i semi di senape , di cumino ed il peperoncino;  quando iniziano a sfrigolare aggiungere le cipolle, lasciarle appassire a fuoco medio aggiungendo il peperoncino in polvere.

Aggiungere il soffritto  alle lenticchie cotte, aggiustare con il sale e farle insaporire sul fuoco per qualche minuto ancora.

Per renderle  più vellutate aggiungere una tazzina da caffè di panna fresca.

Guarnire con le foglie di coriandolo tritate

Servirle calde accompagnate da riso Basmati.

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