Palak Paneer Kofta


Polpette di formaggio fresco in salsa di spinaci

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Sono delle delicate polpette di Paneer, un formaggio fresco normalmente preparato

a casa, …. immerse in una salsa  vellutata a base  di spinaci e spezie.

Si accompagna bene con Chapati, Nan o Paratha.

INGREDIENTI :

1-    Per i koftas (polpette)

1 tazza di foglie di spinaci (lavate e tritate)

1 tazza di patate lesse schiacciate

2 cucchiai Paneer grattugiato (in sostituzione si può usare la ricotta romana)

1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco (optional)

1/4 cucchiaino cumino in polvere

qb peperoncino (optional)

1 cucchiaio di farina

sale qb

olio per friggere

2-   Per la salsa:

2 mazzetti spinaci lavati

2 cipolle (sbollentati e ridotte in poltiglia)

2 cucchiai di poltiglia di anacardi

1 cucchiaino di zenzero e aglio ridotti in poltiglia

1/2 cucchiaino Garam Masala

1/2 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di peperoncino in polvere (optional)

2 cucchiai di ghee (burro chiarificato) oppure olio di semi di girasole

sale qb

Panna 1/4 di tazza

1-  Prendete tutti gli ingredienti necessari per le koftas (polpette) e mescolarli insieme per    bene. Ricavare da questo impasto  delle palline piccole e rotonde e rotolarle poi nella farina; Friggerle in molto olio a fuoco basso fino a quando saranno ben dorate poi scolarle su carta assorbente e metterle da parte.

2-  Pulire gli spinaci e lessarli in pochissima acqua e sale, aggiungere un pizzico di zucchero per mantenere il colore verde. Una volta cotti, scolarli  e strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso, poi tritarli finemente. Scaldare il ghee ( olio ) in un wok o in una padella profonda, mettere il cumino e quando comincia a sfrigolare aggiungere la cipolla in frullata , la poltiglia di zenzero e aglio; poi aggiungere il peperoncino in polvere, il Garam Masala friggere fino chea doratura poi aggiungere la purea di spinaci e gli  anacardi e mescolare bene.

Aggiustare il sale, e lasciar cuocere coperto per 3-4 minuti ancora.

Aggiungere 1/4 tazza di acqua e portare in  ebollizione, quindi inserire la panna e mescolare bene, infine lascia cadere dentro la salsa le polpette farle insaporire sul fuoco per altri 2 minuti.

Metterle in un piatto di portata e guarnire con un cucchiaino di panna fresca.

Servire caldo con chapati o naan.

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