Rajama Masala .
ingredienti per 4 persone:
- 200 g di fagioli rossi Red Kidney Bean
- 2 cipolle rosse
- 3 spicchi di aglio
- 1 cm di radice di zenzero fresca
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
Le Spezie (in cucchiaini da caffè)
- 3 cucchiaini di Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di Curcuma
- 1 cucchiaino di Cumino in polvere
- 2 cucchiaini Amchoor ( mango in polvere) in altermativa 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di Garam masala
- Peperoncino in polvere qb
- sale qb
- 1 cucchiaio di Coriandolo foglie tritate ( per guarnire)
Iniziamo con il mettere a bagno i fagioli la sera prima (per almeno 8 ore).
Dopo il tempo di ammollo mettiamo i fagioli nella pentola a pressione per 40 minuti.
Intanto prepariamo gli ingredienti per il soffritto:
Tritiamo finemente le cipolle, poi l’aglio e lo zenzero e tagliamo i pomodori a cubetti piccoli.
Scaldiamo l’olio di semi un una pentola antiaderente ed aggiungiamo la cipolla dopo 5 minuti aggiungiamo l’aglio e lo zenzero, dopo altri 5 minuti inseriamo i pomodori e la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere fino a che le cipolle siano cotte e ben amalgamate con gli altri ingredienti, poi aggiungiamo tutte le spezie ed il peperoncino.
Amalgamiamo bene il tutto ed aggiungiamo 1 bicchiere abbondante di acqua, inseriamo il sale e mescoliamo poi copriamo con un coperchio e lasciamo sobbollire per 10 minuti.
A questo punto aggiungiamo i fagioli cotti insieme alla loro acqua di cottura e mescoliamo, aggiustiamo il sale se necessario, inseriamo le foglie di coriandolo tritate e lasciamo il tutto sul fuoco medio ad amalgamarsi bene con le spezie e si addensi la salsa di fagioli.
Impiattiamo e serviamo il Rajma Masala caldo con Riso Basmati oppure come ho fatto io con il delizioso Bhatura.
Buon appetito !
fatemi sapere com’è andata lasciandomi un commento. !
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Ciao alla prossima ricetta!
India in cucina 