Rajma Masala- fagioli rossi in salsa


Il Rajma Masala è un popolare piatto indiano a base di fagioli Red Kidney Beans ovvero fagioli rossi che insieme alla cipolla ed il “masala” (il miscuglio di spezie utilizzate) creano un piatto delizioso ed una buona fonte proteica per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Rajama Masala .

ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di fagioli rossi Red Kidney Bean
  • 2 cipolle rosse
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cm di radice di zenzero fresca
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro

Le Spezie (in cucchiaini da caffè)

  • 3 cucchiaini di Coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di Curcuma
  • 1 cucchiaino di Cumino in polvere
  • 2 cucchiaini Amchoor ( mango in polvere) in altermativa 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di Garam masala
  • Peperoncino in polvere qb
  • sale qb
  • 1 cucchiaio di Coriandolo foglie tritate ( per guarnire)

Iniziamo con il mettere a bagno i fagioli la sera prima (per almeno 8 ore).

Dopo il tempo di ammollo mettiamo i fagioli nella pentola a pressione per 40 minuti.

Intanto prepariamo gli ingredienti per il soffritto:

Tritiamo finemente le cipolle, poi l’aglio e lo zenzero e tagliamo i pomodori a cubetti piccoli.

Scaldiamo l’olio di semi un una pentola antiaderente ed aggiungiamo la cipolla dopo 5 minuti aggiungiamo l’aglio e lo zenzero, dopo altri 5 minuti inseriamo i pomodori e la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere fino a che le cipolle siano cotte e ben amalgamate con gli altri ingredienti, poi aggiungiamo tutte le spezie ed il peperoncino.

Amalgamiamo bene il tutto ed aggiungiamo 1 bicchiere abbondante di acqua, inseriamo il sale e mescoliamo poi copriamo con un coperchio e lasciamo sobbollire per 10 minuti.

A questo punto aggiungiamo i fagioli cotti insieme alla loro acqua di cottura e mescoliamo, aggiustiamo il sale se necessario, inseriamo le foglie di coriandolo tritate e lasciamo il tutto sul fuoco medio ad amalgamarsi bene con le spezie e si addensi la salsa di fagioli.

Impiattiamo e serviamo il Rajma Masala caldo con Riso Basmati oppure come ho fatto io con il delizioso Bhatura.

Buon appetito !

fatemi sapere com’è andata lasciandomi un commento. !

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Ciao alla prossima ricetta!

Aloo Gobi


Patate e cavolfiori al curry

Aloo Gobi è in piatto vegetariano semplice e gustoso molto popolare della tradizione indiana. dove le patate e i cavolfiori vengono cotti con aglio, zenzero cipolla, pomodori e spezie. Ma si possono preparare anche con altri ingredienti, in base a  ciò che si ha in casa.  Questo piatto si sposa bene con Paratha, Roti e Bathura. 

Ingredienti per 6 persone

  • 500 g di patate 
  • 1 kg di cavolfiore tagliato a rosette 
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 3 cm di Zenzero sbucciato e tritato
  • 1 cipolla tritata
  • 1 pomodoro a tocchetti
  • 1 cucchiaio di foglie tritate di coriandolo 
  • 1 cucchiaino di Cumino 
  • 2 cucchiaini di Curcuma
  • 1/2 cucchiaino di Garam masala
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo
  • una spolverata di pepe o peperoncino 
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
  • Olio di semi per la cottura.
  • Sale qb

Iniziamo:

Tagliamo a tocchetti le patate, dividiamo in fiorellini il cavolfiore e li facciamo entrambi bollire fino a metà cottura. In alternativa possiamo saltarli in padella con un po di olio sempre fino a meta cottura.

In una padella mettiamo l’olio di semi facendolo scaldare bene, aggiungiamo i semi di cumino, quando iniziano a sfrigolare inseriamo lo zenzero e l’aglio tritati, dopo 1 minuto aggiungiamo le cipolle e le lasciamo ammorbidire. Inseriamo poi il pomodoro a cubetti e facciamo stufare per 2-3 minuti;

Aggiungiamo le spezie in polvere, il pepe o il peperoncino, il sale, mescoliamo e aggiungiamo subito le patate e i cavolfiori. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto e facciamo cuocere ancora per 10 minuti circa.

Mescolare molto bene alle spezie e aggiustare il sale, lasciar insaporire qualche minuto sul fuoco; in fine aggiungere il coriandolo tritato e mescolare ancora .

Servire accompagnato da Roti  oppure Bathura

Aloo gobi