Uova al curry

Una ricetta semplice e buona, perfetta anche per i vegetariani.  Perfette per pranzo o cena, da gustare con paratha, roti o  riso.

 

Ingredienti per 2 persone: 

• 4 uova sode
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucciaio di ghee o burro
• 1 cucchiaio di cocco grattugiato
• 5 cucchiai di olio
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 foglie di alloro
• 2 cipolle tritate finemente
• 1/2 cucchiaino di Curcuma
• 2 spicchi di agli tritato
• 2 cm di zenzero fresco tritato
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (optional)
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Procedimento

Sgusciare le uova sode e tenerle da parte.

In un pentolino scaldare il ghee o burro e aggiungervi la farina e farla cuocere per 2 minuti poi lasciarla da parte.

Scaldare l’ olio in una padella quando ben caldo aggiungervi il cumino e lasciarlo sfrigolare, inserire le foglie di alloro e dopo pochi secondi le cipolle, lascarle cuocere fino a leggera doratura.

Agguingere la curcuma poi l’aglio e lo zenzero tritati, dopo tre minuti circa  inserire il garam masala, il cocco grattugiato  ed il peperoncino in polvere far insaporire qualche minuto.

A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e 1/2 litro di acqua bollente, aggiustare di sale; dopo 10 minuti inserire la farina scaldata nel ghee e mescolare velocemente  per 5 minuti.

In fine aggiungere la cannella, il coriandolo, le uova sode e lasciarlo bollire per 5 minuti.

Servire caldo con riso basmati, roti o paratha.