Pudina Paratha


photo-23Pudina Paratha

Il Paratha è una delle tante varietà di pane indiano cotto al forno Tandoori. Può variare per forma : rotonda, quadrata, triangolare, a forma di goccia .  Oppure per composizione :  ripieno con patate /cavolfiore / paneer (formaggio fresco), oppure aromatizzato in superficie con foglie di menta, aglio e foglie di coriandolo.

In questa ricetta prepareremo quello alle foglie di  menta.

Ingredienti  per 500 g di farina

  • 500 g di farina 00
  • Acqua tiepida per l’impasto circa 300 ml
  • 1 cucchiaino da caffè di sale
  • 1 cucchiaino di Baking powder (lievito)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 Uovo (facoltativo)
  • 1 tazzina da caffè di latte tiepido
  • 1 cucchiaio di olio
  • foglie secche di menta oppure fresche tritate finemente.

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, nel frattempo mettere la farina su una spianatoia oppure in un contenitore capiente e aggiungervi sopra il sale, il latte tiepido e l’uovo; iniziare a mescolare aggiungendo gradualmente l’acqua con il lievito; impastare per far legare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto elastico e abbastanza umido.

Non appena pronto cospargere di olio la pallina d’impasto e lasciarlo lievitare coperto da un panno per 3 – 4 ore.

Preriscaldare il forno a 200° .

Dividere l’impasto in palline più o meno grandi come un mandarino; poi da ogni pallina iniziare ad stendere una sfoglia di 3 o 4 mm dandogli una forma rotonda.  Per la tipica forma a goccia allungare con la mano una estremità della sfoglia. Spargere ciascun Paratha con le foglie di menta tritate, schiacciandole delicatamente sopra; Riporli su una teglia da pizza e infornare per circa 2 min. (il tempo di cottura può variare a seconda del forno).

Da servire appena sfornato accompagnandolo con verdure, carni in umido oppure con salse e chutney.

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