Pudina Paratha


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Il Paratha è una delle tante varietà di pane indiano cotto al forno Tandoori.

Può variare per forma : rotonda, quadrata, triangolare, a forma di goccia ;

oppure per composizione :

ripieno con patate /cavolfiore / paneer (formaggio fresco), oppure aromatizzato in superficie con foglie di menta, aglio e foglie di coriandolo.

In questa ricetta prepareremo quello alle foglie di  menta.

INGREDIENTI  per 500 g di farina

500 g di farina 00

Acqua tiepida per l’impasto circa 300 ml

1 cucchiaino da caffè di sale

1 cucchiaino di Baking powder (lievito)

1 cucchiaino di zucchero

1 Uovo (facoltativo)

1 tazzina da caffè di latte tiepido

1 cucchiaio di olio

foglie secche di menta oppure fresche tritate finemente.

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, nel frattempo mettere la farina su una spianatoia oppure in un contenitore capiente e aggiungervi sopra il sale, il latte tiepido e l’uovo; iniziare a mescolare aggiungendo gradualmente l’acqua con il lievito; impastare per far legare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto elastico e abbastanza umido.

Non appena pronto cospargere di olio la pallina d’impasto e lasciarlo lievitare coperto da un panno per 3 – 4 ore.

Preriscaldare il forno a 200° .

Dividere l’impasto in palline più o meno grandi come un mandarino; poi da ogni pallina iniziare ad stendere una sfoglia di 3 o 4 mm dandogli una forma rotonda.  Per la tipica forma a goccia allungare con la mano una estremità della sfoglia. Spargere ciascun Paratha con le foglie di menta tritate, schiacciandole delicatamente sopra; Riporli su una teglia da pizza e infornare per circa 2 min. (il tempo di cottura può variare a seconda del forno).

Da servire appena sfornato accompagnandolo con verdure, carni in umido oppure con salse e chutney.

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