Tadka dall


Tadka Dall

è una specialità dell’India settentrionale ed è un piatto semplice  tutti i giorni, a base di lenticchie gialle servito con riso Basmati  bianco o rotis . Una specialità del nord india che viene consumata tutti i giorni ed è una buona fonte di proteine per i vegetariani.

 

ingredienti per 4 persone
  • 1/2 tazza di lenticchie gialle tipo chana dal
  • 3 tazze d’acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 3 spicchi d’ aglio finemente tritato
  • 4 cucchiai di ghee fuso (burro chiarificato)
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino garam masala
  • 1 pomodoro tagliato a pezzetti piccoli
  •  2 cucchiaini di foglie di coriandolo tritato

Come cucinare Tarka Dal

Controllare che le lenticchie siano prive di sassolini poi lavarle immergendole in acqua e passando le dita in mezzo per circa tre volte. Mettere le lenticchie in un tegame con acqua e sale e portare ad ebollizione fino a cottura.

Preparare intanto il soffritto:scaldare in una padella a fuoco medio due cucchiai di olio quando ben caldo aggiungere il cumino e lasciarlo scoppiettare per qualche secondo senza farlo bruciare , aggiungere l’aglio e le cipolle tritati ed il pomodoro e lasciare appassire; poi aggiungere la curcuma e il garam masala mescolare bene lasciare insaporire per qualche minuto poi spegnere il fuoco; una volto cotto il dal aggiungere il soffritto, far insaporire qualche minuto sul fuoco e servire con il riso basmati .

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