Seviyan

Questo è un dessert delizioso e veloce, conosciuto anche con il nome di vermicelli dolci, questi sono simili a  spaghettini sottili e si possono utilizzare nella cucina indiana sia per piatti dolci che salati .. E’ un dolce che si prepara per le festività o può essere servito anche per la prima colazione .

Ricetta

ingredienti:

• 1 tazza seviyan / vermicelli spezzati in piccoli pezzi
• 2 cucchiaio di burro o ghee
• 1-3/4 tazze di latte
• Pizzico di sale
• 3/4 di tazza di zucchero
• Anacardi, pistacchi tritati (o fettine sottili)  e uvetta secca  2/3 cucchiai (In alternativa agli anacardi si possono usare le mandorle)
• 4 cardamomo sgusciati e pestati in un mortaio oppure in polvere
• Un pò di zafferano

Esecuzione

Sciogliere il burro in un tegame fondo pesante a fuoco medio . Aggiungere i vermicelli e friggerli mescolando fino a doratura per circa 3-4 minuti .

Aggiungere il latte ed il sale . Aumentare il fuoco a medio alto e portare ad ebollizione , quando inizia a bollire  ridurre il fuoco a  medio basso e coprire il tegame.

Cuocere fino a che i vermicelli diventano morbidi e l’acqua viene assorbita ma senza farli seccare; Se si seccano troppo dopo l’aggiunta dello zucchero risulteranno duri, quindi aggiungere 1-2 cucchiai di acqua prima di inserire lo zucchero .

Aggiungere così lo zucchero , uvetta , cardamomo , zafferano, anacardi e pistacchi (lasciandone un pò da parte per guarnire ) . Mescolate bene e far cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio . Spegnere il fuoco , coprire il tegame e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di servire . Servire il Seviyan quando ancora caldo e guarnire con pistacchi e mandorle .