MURG ADRAKI


POLLO ALLO ZENZERO

Murg Adraki

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

1 Grossa Cipolla tritata molto fine
2 Pomodori medi a pezzettini
1/2 tazza di acqua
Sale quanto basta
5/6 cm di Zenzero tagliato alla julliennes (a bastoncini sottili)
3-4 cucchiai di olio di girasole
Coriandolo fresco tritato per guarnire

1 kg Pollo a pezzi

4 cucchiai di Yogurt fresco

2 cucchiai di Coriandolo in polvere

2 cucchiai di Cumino in polvere

2 cucchiaini di Curcuma

1 cucchiaino di Peperoncino in polvere

#1 “Stecca di Cannella

#5 Chiodi di Garofano

#4 Semi di Cardamomo

#8 Grani di Pepe nero

#1 foglia di Alloro

#1 Anice Stellato

 

Preparazione:

# (Garam Masala fresco)

Scaldare una padella a fuoco medio e delicatamente arrostire le spezie intere # fino a sentirne uscire l’aroma. Mescolate di continuo per evitare di bruciarle. Al termine, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Macinare le spezie tostate finemente e mescolare alle altre spezie in polvere. Tenere il tutto da parte.

(per far prima si può usare del Garam Masala già pronto in polvere)

Mettete lo yogurt in una ciotola e aggiungere il mix di spezie in polvere. Aggiungere il pollo a questa marinata e mescolare bene. Coprire e far riposare per 30 minuti.

Circa 10 minuti prima che il tempo marinatura termini, scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocerle fino a farle appassire e poi dorare. A questo punto aggiungere i pomodori e farli cuocere.

Aggiungere il pollo e marinata e soffriggere per 10 minuti fino a quando il pollo è   rosolato su tutti i lati.

Aggiungere l’acqua (1/2 tazza), mescolare e coprire il tegame. Ridurre la fiamma a fuoco lento e lasciate cuocere fino a quando il pollo è quasi fatto.

Togliere il coperchio e aggiungere lo zenzero (tenerne un po ‘da parte per guarnire), mescolare e portare a  fiamma media. Cuocere in questo modo (controllando e mescolando ogni 2-3 minuti) fino a che la maggior parte del liquido sarà evaporato.

Spegnere il fuoco, guarnire con lo zenzero rimasto e coriandolo tritato e servire con Chapati caldi o Paratha.

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