POLLO ALLO ZENZERO

Il pollo allo zenzero è un piatto riscaldante che può essere gustato con un semplice riso al cumino o con i rotis. La fragranza ed il gusto di zenzero sono la particolarità di questo piatto infatti,  attraverso una lenta cottura, il pollo ne assorbe il gusto e la tenerezza.Ingredienti:

• 1 Grossa Cipolla tritata molto fine
• 2 Pomodori medi a pezzettini
• 1/2 tazza di acqua
• Sale quanto basta
• 5/6 cm di Zenzero tagliato alla julliennes (a bastoncini sottili)
• 3-4 cucchiai di olio di girasole
• Coriandolo fresco tritato per guarnire
• 1 kg Pollo a pezzi
• 4 cucchiai di Yogurt fresco
• 2 cucchiai di Coriandolo in polvere
• 2 cucchiai di Cumino in polvere
• 2 cucchiaini di Curcuma
• 1 cucchiaino di Peperoncino in polvere
• #1 “Stecca di Cannella
• #5 Chiodi di Garofano
• #4 Semi di Cardamomo
• #8 Grani di Pepe nero
• #1 foglia di Alloro
• #1 Anice Stellato

Preparazione:

(Garam Masala fresco)

Scaldare una padella a fuoco medio e delicatamente arrostire le spezie intere # fino a sentirne uscire l’aroma. Mescolate di continuo per evitare di bruciarle. Al termine, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Macinare le spezie tostate finemente e mescolare alle altre spezie in polvere. Tenere il tutto da parte.

(per far prima si può usare del Garam Masala già pronto in polvere)

Mettete lo yogurt in una ciotola e aggiungere il mix di spezie in polvere. Aggiungere il pollo a questa marinata e mescolare bene. Coprire e far riposare per 30 minuti.

Circa 10 minuti prima che il tempo marinatura termini, scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocerle fino a farle appassire e poi dorarle. A questo punto aggiungere i pomodori e farli cuocere.

Inseriamo il pollo, la marinata e soffriggere per 10 minuti fino a quando  è   ben rosolato su tutti i lati.

Aggiungere l’acqua (1/2 tazza), mescolare e coprire il tegame. Ridurre la fiamma a fuoco lento e lasciate cuocere fino a quando il pollo è quasi pronto.

Togliere il coperchio e aggiungere lo zenzero (tenerne un po ‘da parte per guarnire), mescolare e portare a  fiamma media. Cuocere in questo modo (controllando e mescolando ogni 2-3 minuti) fino a che la maggior parte del liquido sarà evaporato.

Spegnere il fuoco, guarnire con lo zenzero rimasto e coriandolo tritato e servire con Chapati caldi o Paratha.