Veg.Pulao


Il Pulao è un piatto semplice e veloce da preparare, si tratta di un riso cotto con spezie e ortaggi misti.

Veg. Pulao
Veg. Pulao

IL PULAO (riso Basmati con verdure per 4 persone)

Ingredienti:

300g Riso Basmati

Misto di zucchine,carote,piselli,patate tagliati a cubetti molto piccoli
1Cipolla grande tritata finemente
2 peperoncino verde tritato
Ghee / Olio di semi di girasole
Sale (quanto basta)
Spezie intere:
1 cucchiaino Semi di cumino
1 cucchiaino semi di senape (mustard seeds)
2 Foglie di alloro
1 Cardamomo nero
3 cm di cannella
6 grani di pepe

 Spezie in polvere:
1 cucchiaio Garam Masala
1 cucchiaio Coriandolo in Polvere (Dhania powder)

Lavare tre volte il riso con l’acqua passando le dita delicatamente tra i grani per far perdere parte dell’amido; Prendere un tegame, far scaldare circa 3 cucchiai ghee (oppure di olio di semi) quando caldo aggiungere tutte le spezie intere e il peperoncino ; dopo qualche secondo la cipolla, aggiungere le verdure a dadini e lasciar cuocere per 10 min ancora a fuoco medio con coperchio ; quando le verdure sono un pò appassite, aggiungiamo le  spezie in polvere, mescoliamo bene, infine aggiustiamo con il sale ed inseriamo circa 700ml di acqua calda. Lasciare cuocere a fuoco medio con coperchio senza girare (per non spezzare i grani). Ogni tanto controllare se c’è  bisogno di ulteriore aggiunta di acqua; a cottura ultimata  i grani di riso saranno lunghi e morbidi ( la cottura al dente non si adatta al riso Basmati).

Servire caldo

Annunci