Veg.Pulao


 

Veg. Pulao
Veg. Pulao

Il Pulao

è un piatto semplice e veloce da preparare, si tratta di riso Basmati  stufato con spezie e ortaggi misti.

Ingredienti:

  • 300g Riso Basmati
  • Misto di zucchine,carote,piselli,patate tagliati a cubetti molto piccoli
    1Cipolla grande tritata finemente
    2 peperoncino verde tritato
    Ghee / Olio di semi di girasole
    Sale (quanto basta)
    Spezie intere:
    1 cucchiaino Semi di cumino
    1 cucchiaino semi di senape (mustard seeds)
    2 Foglie di alloro
    1 Cardamomo nero
    3 cm di cannella
    6 grani di pepe
  •  Spezie in polvere:
    1 cucchiaio Garam Masala
    1 cucchiaio Coriandolo in Polvere (Dhania powder)

Lavare tre volte il riso con l’acqua passando le dita delicatamente tra i grani per far perdere parte dell’amido; Prendere un tegame, far scaldare circa 3 cucchiai ghee (oppure di olio di semi) quando caldo aggiungere tutte le spezie intere e il peperoncino ; dopo qualche secondo la cipolla, aggiungere le verdure a dadini e lasciar cuocere per 10 min ancora a fuoco medio con coperchio ; quando le verdure sono un pò appassite, aggiungiamo le  spezie in polvere, mescoliamo bene, infine aggiustiamo con il sale ed inseriamo circa 700ml di acqua calda. Lasciare cuocere a fuoco medio con coperchio senza girare (per non spezzare i grani). Ogni tanto controllare se c’è  bisogno di ulteriore aggiunta di acqua; a cottura ultimata  i grani di riso saranno lunghi e morbidi ( la cottura al dente non si adatta al riso Basmati).

Servire caldo

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