Il Pulao

è un piatto semplice e veloce da preparare, si tratta di riso Basmati  stufato con spezie e ortaggi misti.

Ingredienti:

• 300g Riso Basmati
• Misto di zucchine,carote,piselli,patate tagliati a cubetti molto piccoli
  1Cipolla grande tritata finemente
  2 peperoncino verde tritato
  Ghee / Olio di semi di girasole
  Sale (quanto basta)
  Spezie intere:
  1 cucchiaino Semi di cumino
  1 cucchiaino semi di senape (mustard seeds)
  2 Foglie di alloro
  1 Cardamomo nero
  3 cm di cannella
  6 grani di pepe
•  Spezie in polvere:
  1 cucchiaio Garam Masala
  1 cucchiaio Coriandolo in Polvere (Dhania powder)

Lavare tre volte il riso con l’acqua passando le dita delicatamente tra i grani per far perdere parte dell’amido; Prendere un tegame, far scaldare circa 3 cucchiai ghee (oppure di olio di semi) quando caldo aggiungere tutte le spezie intere e il peperoncino ; dopo qualche secondo la cipolla, aggiungere le verdure a dadini e lasciar cuocere per 10 min ancora a fuoco medio con coperchio ; quando le verdure sono un pò appassite, aggiungiamo le  spezie in polvere, mescoliamo bene, infine aggiustiamo con il sale ed inseriamo circa 700ml di acqua calda. Lasciare cuocere a fuoco medio con coperchio senza girare (per non spezzare i grani). Ogni tanto controllare se c’è  bisogno di ulteriore aggiunta di acqua; a cottura ultimata  i grani di riso saranno lunghi e morbidi ( la cottura al dente non si adatta al riso Basmati).

Servire caldo