Chutney di cocco

Salsa al cocco

Il profumo ed il sapore del cocco richiamano le calde giornate estive.

Il Chutney di cocco è una salsa verde rinfrescante in stile Maharashtra, regione del centro ovest dell’India. il chutney di cocco viene consumato insieme a snack salati come le Sabudana Wada, i Samosa, i Pakora ecc. oppure con le carni o tutti i tipi di pane indiano.

Amo molto preparare questa salsa mi riporta a dei bei momenti vissuti in India … a volte la associo anche a pietanze italiane.

Ingredienti per 4/6 persone

200 g. cocco fresco
peperoncino verde (optional)
Foglie di coriandolo tritate ( in alternativa potete usare qualche foglia di menta fresca)
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di foglie di curry ( secche perchè in Italia non si trovano fresche)

1/2 cucchiaino di zucchero
sale quanto basta
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di senape
un pizzico di Asafetida – Hing
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
1/2 bicchiere circa di acqua

Iniziamo

Teniamo da parte il cumino i semi di senape, le foglie di curry e l’olio e frulliamo insieme i restanti ingredienti che andranno a formare la salsa al cocco.

Scaldiamo in un pentolino l’olio e quando ben caldo aggiungiamo il cumino, i semi di senape e le foglie di curry lasciamo sfrigolare qualche secondo poi togliamolo dal fuoco e lo aggiungiamo alla salsa, mescoliamo molto bene .

Il Chutney di cocco è pronto per essere gustato con gli snack indiani salati.