Aloo Bonde


Aloo Bonde o Batada Wada, è molto popolare nella regione del Maharashtra viene consumato come uno snack salato.

Sono delle polpettine  di circa 3 cm di diametro, fatte con patate schiacciate ricoperte  con una pastella speziata di farina di ceci e fritte. Vengono poi servite calde con delle salse chiamate chutney.batada wada

 

 

 

 

 

Ingredienti:

1 cipolla tritata

sale quanto basta

2 Tazze di farina di ceci (Besan)

2 peperoncini verdi        (optional)

1/2 cucchiaino di semi di Senape

6 Foglie di Curry

2 cucchiaini di Curcuma

1 cucchiaino di semi di Ajwain

una punta di cucchiaino di soda bicarbonato

olio di semi

Preparazione

Far bollire le patate e schiacciarle bene.

Mettere in una padella  l’olio, quando caldo aggiungere i semi di cumino e di senape il peperoncino e le foglie di curry, dopo qualche secondo aggiungere le cipolle e farle appassire; mettere metà  della Curcuma,  far insaporire qualche minuto, poi aggiungere la purea di patate mescolarle bene al soffritto. Spegnere il fuoco e lasciare freddare.

Nel frattempo preparare la pastella mettendo in una terrina la farina de ceci, il resto della curcuma, il sale, i semi di Ajwan, soda bicarbonato ed acqua sufficiente a formare una pastella di media consistenza.

Formare delle palline con il composto immergerle nella pastella e passarle poi nella friggitrice con l’olio precedentemente scaldato, farle cuocere fino

a farle dorare.

Servire caldo con salse chutney oppure ketchup.

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