Aloo Bonde

chiamata anche Batada Wada, è molto popolare nella regione del Maharashtra viene consumato come uno snack salato.

Sono delle polpettine  di circa 3 cm di diametro, fatte con patate schiacciate ricoperte  con una pastella speziata di farina di ceci e fritte. Vengono poi servite calde con delle salse chiamate chutney.

Ingredienti:

• 1 cipolla tritata
• sale quanto basta
• 2 Tazze di farina di ceci (Besan)
• 2 peperoncini verdi        (optional)
• 1/2 cucchiaino di semi di Senape
• 6 Foglie di Curry
• 2 cucchiaini di Curcuma
• 1 cucchiaino di semi di Ajwain
• una punta di cucchiaino di soda bicarbonato
• olio di semi

Preparazione

Far bollire le patate e schiacciarle bene.

Mettere in una padella  l’olio, quando caldo aggiungere i semi di cumino e di senape il peperoncino e le foglie di curry, dopo qualche secondo aggiungere le cipolle e farle appassire; mettere metà  della Curcuma,  far insaporire qualche minuto, poi aggiungere la purea di patate mescolarle bene al soffritto. Spegnere il fuoco e lasciare freddare.

Nel frattempo preparare la pastella mettendo in una terrina la farina de ceci, il resto della curcuma, il sale, i semi di Ajwan, soda bicarbonato ed acqua sufficiente a formare una pastella di media consistenza.

Formare delle palline con il composto immergerle nella pastella e passarle poi nella friggitrice con l’olio precedentemente scaldato, farle cuocere fino

a farle dorare.

Servire caldo con salse chutney oppure ketchup.