Batata Bhaji 

è una ricetta tipica  della regione del  Maharashtra, si tratta di un piatto a base di patate prima bollite, tagliate a tocchetti, e poi saltate in padella con cipolla e spezie.

Semplice ma buono, da gustare con il Chapati, il Nan oppure il Puri

Ingredienti:

• 4 patate medie
  2 cucchiai di olio di semi
  10 foglie di curry
  1 cucchiaino di semi di senape
  1 cucchiaini di semi di cumino
  1 cucchiaino di curcuma
  1 cipolla grande tritata
  1 peperoncino verde tritato (opzionale)
  un pizzico di asafoetida (Hing)
  1/2 cucchiaino di succo di limone (opzionale)
  foglie di coriandolo fresche e tritate (a chi piace)
  sale q.b.

Lavare bene le patate per rimuovere l’eventuale terra dalla buccia e metterle a bollire con un po di sale nell’acqua fino a cottura; sbucciarle e tagliarle a dadini.
Tritare la cipolla e tenerla da parte;
Scaldare l’olio in una padella inaderente, quando ben caldo, abbassare la fiamma e aggiungere i semi di senape, di cumino e lasciare che inizino a sfrigolare; aggiungere il peperoncino verde tritato e le foglie di curry e dopo un minuto le cipolle, lasciare cuocere con coperchio a fiamma bassa;quando appassite le cipolle, aggiungere la cucrcuma,asafoetida,sale e lasciare insaporire qualche minuto; inserire le patate,mescolare bene e lasciarle insaporire qualche minuto sul fuoco poi spargere sopra il coriandolo tritato e se gradito il succo di limone.
Servire caldo con chapati oppure nan.