Pollo al Curry

Il pollo al curry è un piatto classico e molto conosciuto; nella cucina indiana il

curry non è una spezia precisa nella sua composizione , per questo i curry

possono essere molto differenti tra loro e dipende dal cuoco, alla sua abilità

e gusto. Questa è la ricetta che vi propongo oggi…

Ingredienti

• 400 g di pollo (senza pelle)
• 65 ml yogurt
• 250 ml acqua
• Sale
• Ghee
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 2 cipolle tritate
• 2 peperoncini verdi ( a piacere)
• 2 cucchiai di farina di cocco (optional)
• 4 cm di zenzero fresco (ginger) tritato finemente
• 4 spicchi d’aglio tritati finemente

 Spezie Intere

• 5 Chiodi di garofano
• 2 pezzi di cannella stick
• 3 Cardamomo Nero
• Mezzo cucchiaino di semi di finocchio
• 2 foglie di alloro (Tejpatta)
• Mezzo cucchiaino di pepe nero in grani

Spezie in Polvere

• 2 Cucchiaini di coriandolo polvere
• 3 cucchiaini di Garam Masala
• Mezzo cucchiaino di Haldi Turmeric (curcuma)

Mettere il pollo in una terrina con lo yogurt e sale e lasciarlo marinare per qualche ora.

Scaldare il ghee in una padella, poi aggiungere il cumino e lasciare che inizi a sfrigolare, aggiungere l’alloro e le restanti spezie intere.

Lasciar friggere per qualche secondo, poi mettere le cipolle tritate e cuocerle fino a farle dorate.

Aggiungere le spezie in polvere, il cocco, lo zenzero, l’aglio e dopo un minuto  il pollo con lo yogurt,

lasciar sul fuoco medio con coperchio mescolando ogni tanto fino a cottura ultimata.

Guarnire con il coriandolo tritato e servire con Riso o Nan.