Gajar Halwa
Halwa è un dolce originario dell’India del nord tradizionalmente preparato durante tutti i festival in India, soprattutto in occasione di Diwali, Holi, e Raksha Bandhan. Molto nutriente, ma non pesante, viene preparato con carote, latte , zucchero e frutta secca a dargli una nota profumata è il cardamomo. Una delizia indiana che veniva servita nei palazzi dei re Mughul.
Ottimo anche per i vegeteriani o per chi è a dieta ipocalorica, infatti 50g di questo dolce apportano solo 45 calorie.
Se non avete la possibilita di acquistare il ghee potete farlo da voi cliccate qui per vedere come :
Ricetta per 4/6 persone
Ingredienti:
500g di carote grattugiate
400 ml di latte
70g di latte condensato
3 cucchiai di Ghee solido
4 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaio di Anacardi tostati e tritati
1 cucchiaio di scaglie di mandorle
1 cucchiaio di granella di pistacchio
Procediamo:
Arrostiamo gli anacardi e mettiamoli da parte
Facciamo bollire il latte con le carote in un tegame antiaderente, mescolando continuamente per non farlo bruciare., fino a che le carote diventino tenere e il liquido sia evaporato.
Aggiungiamo il ghee e continuiamo a mescolare finché le carote abbiano perso completamente l’umidità del latte; a questo punto inserire lo zucchero ed il cardamomo in polvere. Lasciamo cuocere ancora per 5 minuti.
Aggiungiamo il latte condensato e gli anacardi e continuiamo a mescolare ancora per un minuto.
A questo punto possiamo servirlo caldo in una ciotola spargendogli sopra le scaglie di mandorla e la granella di pistacchi. Oppure stendiamo il composto sulla carta da forno spargendogli sopra le mandorle ed il pistacchio, poi dopo averlo lasciato raffreddare un pochino, lo andiamo a tagliare in rettangoli di circa 6cm. Ora apoggiamoli delicatamente sul piattino da dolce e serviamo.
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