Masala Chai


Tè speziato al latte  Il Chai è il popolare  tè indiano, una combinazione di  tè nero, spezie e  latte. Le note aromatiche del chai possono variare a seconda delle spezie che si decide di usare. In questa versione il gusto intenso  del cardamomo si fonde a quello dolce della cannella e piccante dello  zenzero fresco formando un bouquet di aromi…

Onion Pakora


Onion Pakoras Sono delle deliziose frittelle di cipolla in pastella di farina di ceci, si differenziano dai Ring Pakora per forma delle cipolle che in questo caso sono tagliate a mezza luna e la pastella viene realizzata con l’acqua di vegetazione rilasciata dalle cipolle. Ideali come finger food per buffet o antipasti oppure da servire agli ospiti come…

Roti


  Pane di farina integrale Il Roti è solo uno dei diversi tipi di pane indiano. In India viene preparato con la farina Atta (semi  integrale) e senza  lievito. Si accompagna con tutte le pietanze sia al curry (in umido) che al forno Tandoori.

Tandoori Aloo


Patate ripiene al forno Sono delle deliziose patate ripiene di Paneer (formaggio fresco fatto in casa). Nella nostra ricetta, il sapore di questo piatto viene arricchito con l’inserimento degli anacardi. La spolverata finale di Chaat Masala donerà alle patate un piacevole gusto speziato. Possono essere servite come antipasto oppure come uno snack sfizioso per varie…

Curcuma (Haldi Turmeric)


Curcuma Meglio conosciuta in India come ‘Haldi’, è stata per secoli ed è tutt’ora molto utilizzata nella cucina indiana ed è quella che da al cibo indiano  il colore giallo. Bisogna sapere che oltre ai suoi ovvi usi culinari, l’ Haldi o Curcuma ha immensi benefici per la salute e questo rende il suo uso…

Aloo Paratha


Il Paratha è una delle tante varietà di pane indiano cotto al forno tandoori. Può variare per forma : rotonda, quadrata, triangolare,a forma di goccia;oppure per composizione :ripieno con patate /cavolfiore / paneer (formaggio fresco), oppure aromatizzato in superficie con foglie di menta, aglio e foglie di coriandolo.

Bhindi


  Bhindi meglio conosciuta come Lady Fingers o Okra, è molto nutriente e fa parte del pasto quotidiano indiano.       Ingredienti per 4 persone 500 gr di Lady Fingers (Okra) 4 cucchiai olio 1 peperoncino verde tagliato in piccoli pezzi 3 spicchi d’aglio tritati finemente 1/4 cucchiaino di curcuma 2 cipolle tritate finemente…

Mutton Curry


Mutton Curry Il leggendario agnello al curry dell’India del Nord che può essere servito con pane indiano così come con  il riso Basmati bianco oppure  al cumino.

Bhatura


 Pane Fritto Si accompagna con la ricetta del Chole ( ceci al curry ) i Bhaturas sono meravigliosi se mangiati appena cotti . Sembrano un po come dei Pooris (altro pane indiano fritto) ma ciò che li distingue è che quest’ultimi sono più piccoli e senza lievito. L’impasto deve lievitare per 5-6 ore quindi è…

Chole


Chole Ceci in salsa speziata Un buon piatto vegetariano altamente proteico della tradizione Punjabi… viene normalmente servito con Bhatura, un tipo di pane fritto a forma di disco, molto simile alle crescentine o gnocco fritto.Per 6 persone     Ingredienti: 2 tazze di ceci cotti ( channas ) Foglie di coriandolo fresco tritate 1 foglia…