Chicken Tandoori


 E’ un popolare piatto della cucina indiana a base di pollo arrosto,yogurt e spezie. In questo piatto viene preparato con cosce di pollo spellate poi marinate nello yogurt e la spezia tandoori masala che gli dona la tipica colorazione rossa visto il contenuto in questo mix di spezie di peperoncino rosso, peperoncini kashmiri, mentre una…

Il Coriandolo


Il Coriandolo è una delle spezie più antiche al mondo Il coriandolo (Coriandrum sativum, L.) o prezzemolo cinese, conosciuto anche con il nome spagnolo cilantro, appartiene alla stessa famiglia del cumino, dell’aneto, del finocchio e naturalmente del prezzemolo.  PROPRIETA’  • Digestivo:  benefico nei casi di digestione lenta, spasmi gastrici, colon irritabile, diarrea, dolori di stomaco, colite (infiammazione…

Il Cumino


Il Cumino   E’ una delle spezie speciali, note per il loro aroma caratteristico, i semi di cumino sono popolari in Nord Africa , Medio Oriente , Cina , India .   Benefici per la salute : I semi di cumino  che sono noti per avere proprietà antiossidanti , carminative e anti- flatulenza . I…

Come fare il Paneer


Come fare il Paneer Il Paneer è un formaggio indiano che viene preparato in casa, facendo cagliare il latte con limone o con aceto; dopo averlo filtrato con una tela, si risciacqua velocemente e  lo si strizza con la tela stessa, dopo aver eliminato l’acqua va lasciato appeso a sgocciolare per qualche ora. Se lo si…

EGG CURRY


Uova al curry Una ricetta semplice e buona, perfetta anche per i vegetariani. Perfette per pranzo o cena, da gustare con paratha, roti o  riso.   Ingredienti per 2 persone:  4 uova sode 1 cucchiaio di farina 1 cucciaio di ghee o burro 1 cucchiaio di cocco grattugiato 5 cucchiai di olio 1/2 cucchiaino di…

Masala Chai


Tè speziato al latte Il Chai è il popolare  tè indiano, una combinazione di  tè nero, spezie e  latte. Le note aromatiche del chai possono variare a seconda delle spezie che si decide di usare. In questa versione il gusto intenso  del cardamomo si fonde a quello dolce della cannella e piccante dello  zenzero fresco formando un bouquet di aromi…

Onion Pakora


Onion Pakoras Sono delle deliziose frittelle di cipolla in pastella di farina di ceci, si differenziano dai Ring Pakora per forma delle cipolle che in questo caso sono tagliate a mezza luna e la pastella viene realizzata con l’acqua di vegetazione rilasciata dalle cipolle. Ideali come finger food per buffet o antipasti oppure da servire agli ospiti come…

Roti


  Pane di farina integrale Il Roti è solo uno dei diversi tipi di pane indiano. In India viene preparato con la farina Atta (semi  integrale) e senza  lievito. Si accompagna con tutte le pietanze sia al curry (in umido) che al forno Tandoori.   Ingredienti: 210 gr  farina di grano integrale 100 gr farina bianca…

Tandoori Aloo


Patate ripiene al forno Sono delle deliziose patate ripiene di Paneer (formaggio fresco fatto in casa). Nella nostra ricetta, il sapore di questo piatto viene arricchito con l’inserimento degli anacardi. La spolverata finale di Chaat Masala donerà alle patate un piacevole gusto speziato. Possono essere servite come antipasto oppure come uno snack sfizioso per varie…

Curcuma (Haldi Turmeric)


Meglio conosciuta in India come ‘Haldi’, è stata per secoli ed è tutt’ora molto utilizzata nella cucina indiana ed è quella che da al cibo indiano  il colore giallo. Bisogna sapere che oltre ai suoi ovvi usi culinari, l’ Haldi o Curcuma ha immensi benefici per la salute e questo rende il suo uso nei…

Aloo Paratha


Il Paratha è una delle tante varietà di pane indiano cotto al forno tandoori. Può variare per forma : rotonda, quadrata, triangolare,a forma di goccia;oppure per composizione :ripieno con patate /cavolfiore / paneer (formaggio fresco), oppure aromatizzato in superficie con foglie di menta, aglio e foglie di coriandolo.

Bhindi


Bhindi o meglio conosciuta come Lady Fingers o Okra, è molto nutriente e fa parte del pasto quotidiano indiano.         Ingredienti per 4 persone 500 gr di Lady Fingers (Okra) 4 cucchiai olio 1 peperoncino verde tagliato in piccoli pezzi 3 spicchi d’aglio tritati finemente 1/4 cucchiaino di curcuma 2 cipolle tritate…