Il Chicken Pulao è un piatto tradizionale della cucina indiana, amato per il suo equilibrio perfetto tra semplicità e sapore. Preparato con riso basmati profumato, teneri pezzi di pollo e un mix di spezie aromatiche, è una ricetta che unisce gusto e comfort in ogni boccone.
A differenza del Biryani, il Pulao ha un profilo più delicato e meno speziato, ideale anche per chi preferisce sapori equilibrati ma comunque ricchi. Il riso viene cotto insieme al pollo e alle spezie, assorbendo tutti i profumi e creando una consistenza soffice e ben sgranata.
In questa ricetta utilizzero la cottura con Instant Pot ancora più pratica e dal risultato sempre perfetto. Ma se non l’avete ancora potete fare una cottura tradizionale al tegame.
Io preferisco la cottura a pressione perchè mantiene tutti gli aromi e mi lascia libera di concentrarmi sul prossimo passo … senza doverla tenere sotto controllo. Ma soprattutto perchè Chicken Pulao risulta particolarmente morbido e ben amalgamato: il riso basmati assorbe completamente gli aromi delle spezie e del pollo, mantenendo una consistenza soffice ma sgranata, mentre la carne diventa tenerissima in pochi minuti.
Un altro grande vantaggio è la rapidità: rispetto alla cottura tradizionale, i tempi si riducono notevolmente, rendendo questa ricetta perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e fatto in casa.
Tra gli ingredienti principali troviamo cipolla dorata, aglio, zenzero e spezie come cumino, cannella, chiodi di garofano e garam masala, che donano al piatto il suo caratteristico aroma caldo e avvolgente.
Il Chicken Pulao è un piatto unico completo, nutriente e versatile. Può essere accompagnato da yogurt Raita o una semplice insalata fresca per un contrasto rinfrescante.
In fondo alla pagina troverai i link su dove trovare i vari ingredienti che ho usato.
- Ingredienti (per 3-4 persone)
- 250 g di riso basmati
- 400 g di pollo (a pezzi)
- 2 cipolle grandi
- Una patata grande o due medie
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pezzo di zenzero (circa 2 cm)
- 2 cucchiai di olio o ghee
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2-3 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 stecca di cannella Cassia
- 1 cucchiaino di garam masala
- Peperoncino in polvere qb
- Sale integrale grigio q.b.
- 600 ml di acqua
- Coriandolo fresco (facoltativo)
Lava e prepara il riso
Sciacqua bene il riso basmati finché l’acqua diventa limpida.
Lascialo in ammollo per 20-30 minuti.
Fai marinare il pollo a pezzi
Metti il pollo in una terrina con sale, yogurt e un po di garam masala. Lascia riposare
Prepara il soffritto
Trita una delle cipolle, l’aglio e lo zenzero.
Premi il pulsante Saute dell’ Instant pot e aspetta che si scaldi poi verso l’olio o il ghee, aggiungi cumino, chiodi di garofano, cannella e alloro
dopo pochi secondi unisci la cipolla
Fai rosolare finché diventa dorata.
Aggiungi: aglio e zenzero tritati, sale, garam masala e peperoncino.
Mescola bene e cuoci per 2-3 minuti.
Aggiungi il pollo
Aggiungi i pezzi di pollo marinati e rosolali bene per 5-7 minuti.
Devono prendere colore
Unisci il riso
Scola il riso e aggiungilo al pollo.
Mescola delicatamente per 1-2 minuti per farlo insaporire.
Cottura
Versa l’acqua. premi il pulsante di spegnimento
fissa il coperchio con valvola chiusa.
Premi il pulsante di cottura “Manual”. Seleziona 5 minuti di tempo, al termine lascia che si depressurizzi da sola per 15 minuti.
Nel frattempo fai friggere separatamente le patate a spicchi e la cipolla fino a doratura intensa.
Servire
Sgrana delicatamente con una forchetta e aggiungi le patate e cipolle fritte poi spargi sopra il coriandolo fresco, servire accompagnata dalla Raita
Se non hai ancora una Instant Pot, ti consiglio davvero di acquistarla: io la uso ogni giorno perché la imposto e fa tutto da sola. Non rischio più di bruciare i cibi sul fuoco e quello che cucino mantiene tutti i suoi sapori e profumi, restando morbido e ben cotto al punto giusto e dimezza i tempi di cottura . È una soluzione pratica e affidabile che semplifica la cucina quotidiana senza rinunciare alla qualità dei piatti.
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